Igal perenaisel on oma nipp, kuidas kurgid kiiresti kõige maitsvamaks saada, kuid retsepti põhialused on alati samad.
Kurkide soolamiseks on vaja ainult kurke, soola ja vett. Maitseks võib lisada mustasõstralehti, tillivarsi ning soovi korral veidi küüslauku või mädarõika juurt. Kiirkurkide puhul ei ole kasutatava nõu materjal oluline – koheseks söömiseks mõeldud kurke võib soolata klaasanumas, plastämbris või savikausis.
Parimad hapukurgid saadakse väga värsketest kurkidest, eriti kui need on korjatud samal päeval. Väga oluline on ka puhas vesi, ilma kõrvalmaitseteta. Suuremates linnades võiks kurkide soolamiseks kasutada pudelivett, mis parandab oluliselt maitset.
Enne soolamist tuleb kurgid hoolikalt pesta ning protsessi kiirendamiseks võib neisse kahvliga augud torkida. Kurgid ladutakse kihiti koos maitsetaimedega nõusse ja kaetakse sooja soolveega, nii et kõik on täielikult kaetud. Soola kogus sõltub isiklikust maitsest ja kogemusest, kuid keskmiselt lisatakse 1 spl soola liitri vee kohta. Sool peab olema kvaliteetne ja ilma lisanditeta – kõige paremini sobib jäme meresool.
Kurginõu jäetakse paariks päevaks toatemperatuurile seisma, ilma et see oleks õhukindlalt suletud. Kui võimalik, asetatakse kurkidele kerge vajutus. Tavaliselt on kurgid söömiskõlbulikud juba teisel päeval.