Kukeseente hooaeg on Eestis täies hoos ja korvid täituvad kuldsete metsavarandustega. Paljud seenelised tahavad oma saaki talveks sügavkülma panna, kuid siin on üks oluline nipp, mida tasub kindlasti teada – ära prae kukeseeni enne külmutamist võiga.
Miks võid ei tohi lisada enne sügavkülma?
Või ja muud rasvad käituvad sügavkülmas omaette – need võivad eralduda seentest, muuta tekstuuri ebameeldivaks ning isegi rääsuda, kui seened seisavad külmas pikemat aega. Rääsunud rasv annab seentele ebameeldiva kõrvalmaitse, mis rikub kogu roa.
Õige viis kukeseente külmutamiseks
- Puhasta seened hoolikalt. Eemalda metsapraht, mustus ja ussitanud osad.
- Tükelda või jäta terveks. Olenevalt sellest, kuidas hiljem kasutada plaanid.
- Küpseta ilma rasvata. Kuumuta pannil, kuni kukeseentest eraldub ja aurustub vesi. See aitab vältida jääkristallide teket, mis rikuksid tekstuuri.
- Jahuta maha. Lase seentel täielikult jahtuda enne sügavkülma panemist.
- Paki õhukindlalt. Kasuta sügavkülmakotte või -karpe, et vältida kuivamist ja võõraid lõhnu.
Kuidas külmutatud kukeseeni hiljem kasutada?
Kui külmutatud seened sulatad, saad neid kohe praadida värske võiga, lisada koort või maitseaineid. Nii saad ehtsa metsaseene maitse tagasi ja väldid rääsunud rasva probleemi.
Kokkuvõttes – kui tahad talvel nautida kukeseente tõelist maitset, jäta või pannile alles alles siis, kui seened juba potis või pannil sulamas on. Nii säilib nende kvaliteet ja maitse parimal kujul.
“🙏 Minu lehe kogu sisu on tasuta, kuid selle loomine nõuab palju aega, hoolt ja südamesoojust. Kui tunned, et soovid minu tööd toetada, saad seda teha 👉 SIIN – Iga väike toetus aitab ja tea, sinu toetus annab mulle jõudu ja inspiratsiooni edasi tegutseda.” Aitäh!.
🔮 Kui see sõnum Sind puudutas, jaga seda ka oma sõpradega!
Aidates teistel leida valgust, tood valgust ka enda ellu. Vajuta "Jaga" ja lase headusel levida.
