Sügavkülmik on üks parimaid abivahendeid kodus toidu säilitamiseks. See võimaldab pikendada toiduainete säilivust mitmekordselt ning vähendab toidu raiskamist. Samas on oluline teada, kui kaua erinevad toiduained sügavkülmas säilivad ja millised on ohutud üles sulatamise ja soojendamise meetodid, et säiliks nii maitse kui ka toitainete sisaldus.
Kui kaua erinevad toidud sügavkülmas säilivad
Toiduaine säilivusaeg sügavkülmas sõltub selle koostisest, rasvasisaldusest ja pakendamisviisist. Mida madalam on toidu rasvasisaldus, seda kauem püsib see kvaliteetsena, sest rasv kipub aja jooksul rääsuma.
- Liha ja linnuliha:
Värske veiseliha – 8–12 kuud
Sealiha – 4–6 kuud
Lambaliha – 6–9 kuud
Kana ja kalkun – 6–12 kuud (tükeldatud kana kuni 9 kuud)
Hakkliha – 3–4 kuud - Kala ja mereannid:
Valge kala (nt tursk, koha) – 6–8 kuud
Rasvane kala (nt lõhe, makrell) – 2–3 kuud
Mereannid – 3–6 kuud - Piimatooted:
Või – kuni 12 kuud
Juust – 6–8 kuud (mõned pehmed juustud ei talu sügavkülmutamist hästi)
Piim ja koor – 1–3 kuud (sulatamisel võivad kihistuda, sobivad pigem küpsetamiseks) - Küpsetised ja valmistoidud:
Leib ja sai – 3–6 kuud
Koogid ja saiakesed – 2–4 kuud
Valmistoidud – 2–3 kuud
Supp ja hautis – 2–3 kuud - Köögiviljad ja puuviljad:
Blanšeeritud köögiviljad – 8–12 kuud
Marjad – 8–12 kuud
Puuviljatükid – 6–8 kuud
Pakendamine ja märgistamine
Et toit säiliks maksimaalselt, tuleb see pakkida õhukindlalt. Sobivad sügavkülmakotid, -karbid või vaakumpakendid. Pakkimise ajal on soovitatav õhk võimalikult täielikult välja suruda, et vältida “sügavkülmapõletust” – kuivamise ja värvimuutuse teket külma õhu mõjul. Samuti tasub iga pakk märgistada kuupäeva ja sisuga, et oleks lihtne jälgida, kui kaua see on sügavkülmas olnud.
Kuidas toitu õigesti üles sulatada
Kõige ohutum viis toidu üles sulatamiseks on külmkapis, kus temperatuur püsib madal ja bakterite paljunemine on aeglane. See meetod võtab rohkem aega, kuid säilitab parima maitse ja tekstuuri.
Kiiremaks sulatamiseks võib kasutada ka järgmisi meetodeid:
- Mikrolaineahju sulatusrežiim – sobib väiksematele kogustele, kuid pärast sulatamist tuleb toit kohe ära kasutada.
- Külma vee meetod – pane pakend hermeetiliselt suletuna külma vette ja vaheta vett iga 30 minuti järel; sobib liha ja kala jaoks.
Oluline on vältida toidu sulatamist toatemperatuuril, kuna see loob bakteritele soodsa kasvukeskkonna.
Kuidas üles soojendada
Üles sulatatud toitu tuleb soojendada piisavalt kõrge temperatuurini, et hävitada võimalikud bakterid.
- Mikrolaineahi – kiire ja mugav, kuid kuumutamine peaks olema ühtlane; vajadusel sega toitu vahepeal.
- Pliit või ahi – sobib suuremate koguste ja roogade puhul, aitab säilitada maitseid ja tekstuuri.
- Auruga soojendamine – hea valik, kui soovid vältida kuivamist, eriti liha ja riisi puhul.
Sulatatud ja soojendatud toitu ei tohi uuesti sügavkülmutada, välja arvatud juhul, kui see on vahepeal põhjalikult kuumutatud.
“🙏 Minu lehe kogu sisu on tasuta, kuid selle loomine nõuab palju aega, hoolt ja südamesoojust. Kui tunned, et soovid minu tööd toetada, saad seda teha 👉 SIIN – Iga väike toetus aitab ja tea, sinu toetus annab mulle jõudu ja inspiratsiooni edasi tegutseda.” Aitäh!.
🔮 Kui see sõnum Sind puudutas, jaga seda ka oma sõpradega!
Aidates teistel leida valgust, tood valgust ka enda ellu. Vajuta "Jaga" ja lase headusel levida.
