Kevadeti, kui loodus ärkab ja rohelus tungib esile, ilmub metsaalustele üks eriline taim – karulauk. Oma tugeva lõhna ja väega meenutab ta küüslauku, kuid on leebem ning mitmekülgsem. Karulauk pole mitte ainult maitsev lisand paljudele roogadele, vaid ka tõeline tervisepomm.
Mis on karulauk?
Karulauk (Allium ursinum) on mitmeaastane rohttaim, mis kuulub lauguliste sugukonda. Nimi „karulauk“ tuleneb uskumusest, et karud söövad seda pärast talveuinakut, et organismi puhastada ja jõudu taastada.
Taimel on piklikud, pehmed ja erkrohelised lehed ning kevadel ilmuvad ka valged tähekujulised õied. Teda leidub looduslikult niisketes lehtmetsades, kraavikallastel ja jõeäärsetel aladel üle kogu Euroopa, sealhulgas Eestis.
Tervislikud omadused
Karulauku peetakse põhjusega supertoiduks. Ta sisaldab rohkelt:
- C-vitamiini, mis tugevdab immuunsust
- A-vitamiini, mis toetab nägemist ja nahka
- Eeterlikke õlisid ja väävliühendeid, mis puhastavad organismi
- Antioksüdante, mis võitlevad vabade radikaalide vastu
Karulauk:
- Puhastab verd ja maksa
- Alandab vererõhku
- Aitab võidelda viiruste ja bakteritega
- Parandab seedimist
- Aitab kevadväsimuse vastu
Mille poolest erineb karulauk tavalisest küüslaugust?
Kuigi maitse poolest sarnaneb karulauk küüslauguga, on ta mahedam ja ei jäta hinge tugevat lõhna. Karulauk on eriti hinnatud neile, kes soovivad küüslaugu kasulikkust ilma selle kõrvalmõjudeta.
Kuidas karulauku kasutada?
Karulauk on mitmekülgne köögivilja ja ürdi vahepealne taim, mida saab kasutada:
- Toorelt: salatites, smuutides, võileibadel, pestodes
- Keedetult: suppides, pastades, risotodes
- Küpsetatult: pirukates, omlettides, pitsa peal
Karulaugu pesto retsept:
- Peotäis värskeid karulaugulehti
- 50 g parmesani
- 50 g seedermänniseemneid või pähkleid
- 100 ml oliiviõli
- Soola, sidrunimahla maitse järgi
Püreesta kõik koostisosad ja kasuta kastmena või määrdena.
Kogumine ja säilitamine
Karulauku kogutakse kevadel, tavaliselt aprillist maini. Parimad on noored lehed, enne kui taim õitsema hakkab. Kogudes tuleb olla tähelepanelik, kuna karulauk sarnaneb mürgistele taimedele, nagu piibeleht ja sügislill.
Säilitamiseks:
- Kuivata või sügavkülmuta
- Tee karulauguvõid või -pestot ja säilita külmikus
Oluline: ära aja segamini mürgiste taimedega!
Karulauku võib segi ajada näiteks piibelehe, sügislille või lumekupuga. Õige karulauk lõhnab alati tugevalt küüslaugu järele. Kui lõhna pole – ära tarbi!
Kokkuvõte
Karulauk on üks looduse heldemaid kevadande, mis pakub nii maitset kui ka tervist. Kui soovid keha kevadeks turgutada, seedimist parandada ja toitudele rohelist särtsu anda, tasub karulauk kindlasti oma menüüsse tuua. Ja miks mitte minna ise loodusesse seda imelist taime otsima – värskes õhus liikumine on juba iseenesest tervendav!
